Einlaufsuppe

Rita's Einlaufsuppe haben wir früher geliebt. Sie ist so einfach, denn Eier und Mehl hat man immer zu Hause. Dann braucht es nur noch wenig Rahm, wenn nicht vorhanden Vollmilch. Und Schnittlauch. Geht aber auch ohne.

Zutaten:

1 L Bouillon, ich liebe es mit Hühnerbouillon
30g Mehl
1 dl kaltes Wasser
1 Ei
2 EL Rahm
Schnittlauch

Das Mehl und das kalte Wasser gut vermischen und zur kochenden Bouillon geben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Herd abschalten. Das Ei und der Rahm miteinander verquirlen und in die Suppe geben und schnell mit dem Schwingbesen verquirlen. Fein geschnittener Schnittlauch dazu geben und das war's dann schon!

Brownies nach Siso

Es ist ohne zu übertreiben mein bestes Brownierezept. 

Zutaten:

50g Butter
200g Crémant Schokolade (mindestens 55% Kakaogehalt)
2 Eier
100g Zucker
1 Prise Salz
75g Mehl
100g Baumnüsse, grob gehackt

Butter und Schokolade in der Pfanne langsam schmelzen. Die Eier schlagen und dann den Zucker dazu geben. Beides gut schlagen, bis die Masse hell ist. Die geschmolzene Schokolade/Butter dazugeben. Salz hinzufügen und dann das Mehl darunter heben. Zuletzt die Baumnüsse hinzu geben.

Eine kleinere, eckige Backform mit Butter ausstreichen und Mehl ausklopfen. Die Teigmasse ausstreichen. Sie muss etwa 2 cm dick sein. Bei 180° ca. 17 Minuten backen, dann ist das Brownie innen noch feucht.

Wenn man ein ganzes Backblech machen möchte, dann muss man die angegebene Zutatenmenge verdoppeln.

Luzerner Lebkuchen

Sodeli, dieses Rezept ist fast so gut wie das von Frau Beck. Oder genau so gut. Es ist schnell und einfach und seeehr fein!

Zutaten:

4 dl Rahm, geschlagen
4 EL Birnendicksaft (Birnel)
200g Rohzucker
4 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
3 dl Vollmilch
1 EL Kirsch
2 TL Natron in wenig Milch aufgelöst
500g Dinkelhalbweissmehl

Das Mehl,  die Gewürze und Salz mischen und beiseite Stellen. Dann Birnendicksaft, Zucker, Milch und Kirsch mischen, gelöstes Natron und den geschlagenen Rahm dazu geben. Danach die Mehlmischung darunter ziehen.

Den Teig in eine gefettete Backform (rund oder Cake Form) geben und 45-50 Minuten bei 180° backen.

Lebkuchen nach dem Backen mit Birnendicksaft bestreichen und auskühlen lassen.

Am besten mit frischer Butter servieren oder Schlagrahm... Und dazu ein feines Tässchen Tee.
Man kann ihn aber auch hübsch verpacken und verschenken - wie Frau Beck!
von Iren